Dans ce numéro de Mangeons local, on met à l’honneur un produit bien ancré dans nos habitudes culinaires : la chouchoute.
Direction Dumbéa, à la rencontre d’Olivier Pesci, producteur local, qui nous éclaire sur les spécificités de sa culture, les conditions de production en Nouvelle-Calédonie et les particularités de ce légume.
En seconde partie, place à la cuisine avec le chef Fabrice Louyot, propriétaire du restaurant La Table des Gourmets à Magenta, qui nous partage ses astuces pour cuisiner la chouchoute de manière simple, gourmande et pleine de saveurs.
Un épisode qui remet en lumière un produit du quotidien, entre savoir-faire local et créativité culinaire.
