Cette semaine dans Mangeons Local, place au brocoli, un légume de saison fraîche dont les dernières récoltes de l’année arrivent.
Côté production, Louis Lèques, l’un des associés-gérants des Jardins Calédoniens, nous explique les particularités de sa culture, les conditions nécessaires pour obtenir de belles têtes bien compactes et les principales difficultés rencontrées au champ.
Puis direction les fourneaux avec Anthony Hangsar, du snack Eat me à La Belle Vie, pour parler cuisine et découvrir comment mettre le brocoli en valeur dans l’assiette.
De la production à l’assiette, Mangeons Local sur RRB.
