Dans ce nouvel épisode de Mangeons local, on s’intéresse au chou-fleur, un légume bien présent sur nos étals pendant la saison fraîche en Nouvelle-Calédonie.
Côté production, Édouard Calvet, gérant associé du Jardin Calédonien, nous explique les particularités de sa culture, les conditions nécessaires à son développement et les principaux défis rencontrés par les producteurs locaux.
Côté cuisine, le chef Julien Debuyser de Malongo nous partage une recette pour mettre le chou-fleur à l’honneur dans l’assiette.
Une nouvelle rencontre entre producteurs et cuisine locale, à retrouver dans Mangeons local sur RRB.
