Dans ce numéro de Mangeons local, on remet à l’honneur un poisson que l’on connaît tous… mais que l’on ne regarde pas toujours à sa juste valeur : le mulet.
Direction La Foa, à l’occasion du Fish Market spécial mulet du 4 avril, pour rencontrer Yoran Chanene, pêcheur professionnel. Il nous parle de son métier, des techniques de pêche, et des particularités de ce poisson local souvent sous-estimé.
En seconde partie, place à la cuisine avec le chef Fabrice Louyot, propriétaire du restaurant La table des Gourmets à Magenta, qui nous partage une recette originale pour redécouvrir le mulet autrement, avec créativité et gourmandise.
Un épisode qui met en lumière un produit du quotidien, entre savoir-faire local et inspiration culinaire
